La framboise est un fruit rouge délicieusement parfumé, apprécié pour son goût sucré et légèrement acidulé. Elle appartient à la famille des Rosacées et pousse sur des arbustes appelés framboisiers. Riche en vitamines, en fibres et en antioxydants, la framboise est un véritable allié santé. Elle se déguste fraîche, en confiture, en pâtisserie ou en smoothie. Sa texture fondante et son arôme subtil en font un fruit incontournable de l’été.
Les différentes variétés de framboises
Il existe plusieurs variétés de framboises, classées selon leur couleur et leur période de production :
1. Les framboises rouges (les plus courantes)
- Héritage : Variété remontante, sucrée et juteuse, idéale pour le jardin.
- Meeker : Très parfumée, sucrée, parfaite pour la consommation fraîche.
- Tulameen : Grosse, ferme et très sucrée, appréciée pour sa conservation.
- Willamette : Saveur intense, légèrement acidulée, idéale pour les confitures.
2. Les framboises jaunes (plus douces et sucrées)
- Fallgold : Variété remontante, sucrée et parfumée, avec une chair tendre.
- Golden Everest : Grosse framboise jaune, juteuse et peu acide.
3. Les framboises noires (rares et intenses en goût)
- Black Jewel : Saveur plus corsée et riche en antioxydants.
- Bristol : Framboise noire ferme et sucrée, parfaite pour les desserts.
4. Les framboises pourpres (croisement entre rouges et noires)
- Royalty : Grande framboise pourpre, sucrée avec une légère acidité.
Selon la variété, les framboises peuvent être remontantes (produisant plusieurs fois par an) ou non remontantes (récoltées une seule fois en été). Elles s’adaptent à divers usages : consommation fraîche, confitures, pâtisseries ou surgelées.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g de framboises fraîches)
- Calories : 40-45 kcal
- Glucides : 8-9 g (dont environ 4-5 g de sucres naturels)
- Fibres : 6-7 g (très riches, favorisent la digestion)
- Protéines : 1-1,5 g
- Lipides : 0,3 g (très faible)
- Eau : environ 85 % (hydratante et rafraîchissante)
Vitamines et minéraux
- Vitamine C : 25-30 mg (puissant antioxydant, renforce le système immunitaire)
- Vitamine K : 7-10 µg (importante pour la coagulation et la santé osseuse)
- Vitamine E : 0,5-1 mg (antioxydant bénéfique pour la peau)
- Vitamine B9 (folates) : 20-30 µg (essentielle pour la croissance cellulaire)
- Potassium : 150-180 mg (bon pour le cœur et les muscles)
- Calcium : 25-30 mg (utile pour la solidité des os)
- Magnésium : 20 mg (aide à la détente musculaire et nerveuse)
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants : Protège les cellules contre le stress oxydatif et le vieillissement.
- Excellente source de fibres : Favorise une bonne digestion et un transit régulier.
- Faible en sucre : Convient aux personnes surveillant leur glycémie.
- Effet anti-inflammatoire : Contribue à réduire l’inflammation et à renforcer l’immunité.
Grâce à leur richesse en nutriments et à leur goût délicieusement acidulé, les framboises sont un fruit idéal pour une alimentation saine et gourmande !