Découvrez le spaghetti de mer, une algue brune riche en nutriments et pleine de saveurs, idéale pour une cuisine saine, durable et originale aux multiples bienfaits pour la santé.
Lire la suiteCatégorie : Biodiversité
Algue rouge Agar-agar ou Gelidium, Gracilaria spp
L’agar-agar, extrait d’algues rouges, est un gélifiant naturel végétal, polyvalent et durable, idéal pour remplacer la gélatine dans desserts, terrines et confitures.
Lire la suite
Amphibiens aquatiques
Les amphibiens aquatiques, indicateurs précieux de la santé des écosystèmes, voient leur survie menacée. Découvrez leurs rôles essentiels et les enjeux de leur conservation.
Lire la suite
Crustacés et mollusques
Crustacés et mollusques jouent un rôle clé dans les écosystèmes marins et l’économie mondiale. Découvrez leurs différences, leur importance écologique et les enjeux de leur préservation.
Lire la suite
Carraghénane ou Chondrus crispus encore appelée pioka, mousse d’Irlande
Issue d’une algue rouge, la carraghénane est un gélifiant végétal naturel prisé pour structurer flans, glaces et yaourts végétaux, tout en répondant aux exigences de sécurité alimentaire.
Lire la suite
Aliments
Un être humain consomme en moyenne entre 30 et 50 tonnes d’aliments au cours de sa vie. Cette quantité impressionnante montre à quel point notre alimentation joue un rôle fondamental dans notre santé […]
Lire la suite