L’abricot est un fruit à noyau issu de l’abricotier (Prunus armeniaca), un arbre fruitier de la famille des Rosacées. Originaire d’Asie centrale, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions du monde, notamment en Méditerranée.
L’abricot se distingue par sa peau veloutée, sa chair orangée, sucrée et légèrement acidulée. Il est apprécié aussi bien frais qu’en version séchée, en confiture ou intégré dans diverses recettes sucrées et salées.
Riche en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres, l’abricot est un allié de la santé, favorisant la digestion et protégeant la peau et les yeux. Sa saisonnalité estivale en fait un fruit phare des beaux jours.
Les différentes variétés de d’abricots
L’abricot se décline en plusieurs variétés, qui diffèrent par leur goût, leur texture et leur utilisation. Voici les principales catégories :
1. Les variétés sucrées et juteuses (idéales à croquer)
Orangered
- Origine : États-Unis
- Goût : Très sucré, légèrement acidulé
- Texture : Chair fondante et juteuse
- Utilisation : À déguster frais
Bergeron
- Origine : France (Rhône-Alpes)
- Goût : Sucré avec une légère acidité
- Texture : Chair ferme et parfumée
- Utilisation : Frais, en confiture et en pâtisserie
Rouge du Roussillon
- Origine : France (Roussillon)
- Goût : Sucré et parfumé
- Texture : Chair tendre
- Utilisation : À déguster nature ou en dessert
2. Les variétés acidulées et fermes (idéal pour les confitures et tartes)
Polonais
- Origine : Europe de l’Est
- Goût : Acidulé et intense
- Texture : Chair ferme
- Utilisation : Confitures, tartes et compotes
Goldrich
- Origine : États-Unis
- Goût : Léger équilibre entre sucre et acidité
- Texture : Chair ferme et résistante
- Utilisation : Pâtisserie et conservation
3. Les variétés d’abricots tardifs (récoltés en fin d’été)
Tardif de Tain
- Origine : France
- Goût : Doux et parfumé
- Texture : Chair ferme
- Utilisation : Frais ou en confiture
Bergeron tardif
- Origine : France
- Goût : Sucré et équilibré
- Texture : Chair ferme
- Utilisation : Pâtisserie et séchage
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g d’abricot
| Nutriments | Quantité moyenne |
|---|---|
| Énergie | 48 kcal |
| Eau | 86 g |
| Protéines | 1,4 g |
| Glucides | 10,5 g |
| – Dont sucres | 9 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 2 g |
| Vitamine C | 10 mg (12 % des AJR) |
| Vitamine A (bêta-carotène) | 260 µg (33 % des AJR) |
| Potassium | 259 mg |
| Magnésium | 8 mg |
En résumé :
- Faible en calories, l’abricot est idéal pour une alimentation équilibrée.
- Riche en fibres, il favorise une bonne digestion.
- Excellente source de vitamine A, il protège la peau et la vision.
- Riche en potassium, il contribue à la bonne santé du cœur et des muscles.
Bienfaits pour la santé
L’abricot est un fruit nutritif qui offre de nombreux avantages pour la santé grâce à sa richesse en vitamines, minéraux et antioxydants. Voici quelques-uns de ses bienfaits principaux :
1. Améliore la santé des yeux
👁️ Vitamine A (bêta-carotène) : L’abricot est une excellente source de vitamine A, essentielle pour la santé des yeux. Le bêta-carotène protège contre les maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire et la cataracte.
2. Favorise la digestion
🌿 Fibres alimentaires : L’abricot contient des fibres solubles et insolubles qui aident à réguler le transit intestinal, prévenant ainsi la constipation et favorisant une digestion saine.
3. Stimule le système immunitaire
🛡️ Vitamine C : L’abricot est riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui stimule le système immunitaire, aide à réparer les tissus et protège contre les infections. Il aide également à l’absorption du fer provenant des végétaux.
4. Favorise la santé cardiaque
❤️ Potassium : Grâce à sa teneur en potassium, l’abricot aide à réguler la tension artérielle, réduisant ainsi le risque d’hypertension et de maladies cardiovasculaires.
5. Protège la peau
✨ Antioxydants (bêta-carotène et flavonoïdes) : Ces composés protègent la peau contre le vieillissement prématuré et les dommages causés par les radicaux libres. La vitamine A et les antioxydants présents dans l’abricot aident également à maintenir une peau saine et éclatante.
6. Aide à maintenir un poids santé
⚖️ Faible en calories : L’abricot est un fruit léger (48 kcal pour 100 g) et riche en eau, ce qui en fait une option idéale pour les régimes amincissants. Ses fibres apportent de la satiété, réduisant les fringales.
7. Hydratation et bien-être général
💧 Hydratation : Composé à 86 % d’eau, l’abricot aide à maintenir une bonne hydratation, ce qui est essentiel pour la santé de la peau, la régulation de la température corporelle et la fonction des organes.
En résumé, l’abricot est un fruit polyvalent qui protège la santé des yeux, améliore la digestion, renforce le système immunitaire, et favorise une peau saine tout en étant un allié idéal pour un mode de vie équilibré.