La pêche est un fruit à noyau issu du pêcher (Prunus persica), un arbre fruitier de la famille des Rosacées. Originaire de Chine, où elle est cultivée depuis plusieurs millénaires, la pêche s’est répandue dans le monde entier grâce à ses qualités gustatives et ses bienfaits nutritionnels.
Appréciée pour sa chair juteuse et sucrée, la pêche existe en plusieurs variétés, allant des pêches jaunes aux pêches blanches, en passant par les nectarines et brugnons. Riche en vitamines (notamment la vitamine C et la vitamine A), en antioxydants et en fibres, ce fruit est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour la santé.
Disponible principalement en été, la pêche se déguste fraîche, en jus, en confiture ou intégrée à de nombreuses recettes sucrées et salées. Son parfum délicat et sa texture fondante en font un incontournable des desserts estivaux.
Les différentes variétés de Pêches
1. Les pêches classiques
🍑 Pêche jaune
- Chair jaune, ferme et juteuse.
- Goût sucré et légèrement acidulé.
- Parfaite pour les tartes, confitures et compotes.
🍑 Pêche blanche
- Chair blanche, plus tendre et très sucrée.
- Moins acide que la pêche jaune.
- Idéale pour une consommation fraîche.
🍑 Pêche sanguine
- Chair rouge ou veinée de rouge.
- Goût plus parfumé et sucré.
- Rare, mais très prisée pour les desserts.
2. Les variétés à peau lisse
🍑 Brugnon
- Peau lisse et brillante (sans duvet).
- Noyau adhérent à la chair.
- Goût intense et sucré.
🍑 Nectarine
- Très proche du brugnon, mais avec un noyau non adhérent.
- Chair plus ferme et croquante.
- Appréciée en salade de fruits ou à croquer.
3. Les pêches plates
🍑 Pêche plate (ou paraguayo)
- Forme aplatie, peau duveteuse.
- Chair blanche, très sucrée et parfumée.
- Facile à manger grâce à son noyau petit et central.
Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Nutriments | Quantité moyenne |
|---|---|
| Énergie | 39 kcal |
| Eau | 88 g |
| Protéines | 0,9 g |
| Glucides | 9 g |
| – Dont sucres | 8 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Vitamine C | 6 mg (7,5 % des AJR) |
| Vitamine A (bêta-carotène) | 16 µg |
| Potassium | 190 mg |
| Magnésium | 9 mg |
🔹 Faible en calories, riche en eau et en fibres, la pêche est hydratante et facilite la digestion.
🔹 Sa teneur en vitamine C et antioxydants aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
🔹 Son potassium contribue au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
Bienfaits pour la santé
Grâce à sa richesse en nutriments, la pêche offre de nombreux avantages pour la santé :
1. Hydratation et digestion
💧 Riche en eau (88 %), elle contribue à l’hydratation du corps, surtout en été.
🌿 Bonne source de fibres (1,5 g/100 g), elle facilite le transit intestinal et prévient la constipation.
2. Un allié pour la peau et l’immunité
🛡️ Vitamine C (6 mg/100 g) : stimule le système immunitaire et aide à la cicatrisation.
✨ Antioxydants (bêta-carotène, polyphénols) : protègent la peau contre le vieillissement et les agressions extérieures.
3. Santé cardiaque et circulation sanguine
❤️ Riche en potassium (190 mg/100 g), elle aide à réguler la tension artérielle et prévient les crampes musculaires.
🩸 Faible en sodium et en graisses, elle est idéale pour une alimentation équilibrée.
4. Un fruit léger et rassasiant
⚖️ Faible en calories (39 kcal/100 g) et riche en fibres, elle favorise la satiété sans alourdir.
🚫 Indice glycémique modéré, elle convient aux personnes surveillant leur taux de sucre dans le sang.
5. Protection des yeux et du cerveau
👁️ Bêta-carotène et lutéine : protègent la vision et réduisent le risque de DMLA (dégénérescence maculaire).
🧠 Antioxydants et flavonoïdes : soutiennent la mémoire et préviennent le déclin cognitif.