La mûre est un fruit juteux et sucré issu de différentes espèces du genre Rubus. Elle se distingue par sa couleur allant du rouge au noir et son goût sucré-acidulé. Très prisée en cuisine, elle est utilisée pour les confitures, tartes, coulis et desserts. Riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants, la mûre est également bénéfique pour la santé. Elle pousse principalement en Europe, en Amérique du Nord et en Asie, sur des ronces sauvages ou cultivées.
Les différentes variétés de mûres
1. Mûres sauvages (Rubus fruticosus)
- Issues des ronces communes, elles sont souvent plus petites et très parfumées.
- Exemples :
- Mûre des haies : commune en Europe, goût intense et acidulé.
- Mûre de Logan (Loganberry) : hybride entre la framboise et la mûre, saveur unique.
2. Mûres cultivées (Rubus spp.)
- Plus grosses et juteuses, adaptées à la culture domestique.
- Exemples :
- Black Satin : sans épines, fruits sucrés et abondants.
- Triple Crown : variété très productive, mûres sucrées et fermes.
- Navaho : arbuste compact, sans épines, saveur douce.
3. Mûroises (Hybrides mûre-framboise)
- Variétés obtenues par croisement avec la framboise, combinant douceur et acidité.
- Exemples :
- Tayberry : hybride écossais, allongé et très parfumé.
- Boysenberry : gros fruit rouge foncé, très juteux.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g de mûres fraîches)
Les mûres sont des fruits riches en nutriments, faibles en calories et pleins d’antioxydants bénéfiques pour la santé.
- Calories : 40-45 kcal
- Glucides : 9-10 g (dont environ 4-5 g de sucres naturels)
- Fibres : 5-6 g (excellentes pour la digestion)
- Protéines : 1-2 g
- Lipides : 0,5 g (très faible)
- Eau : environ 85 % (hydratante et rafraîchissante)
Vitamines et minéraux
- Vitamine C : 20-25 mg (renforce le système immunitaire)
- Vitamine K : 20-25 µg (importante pour la coagulation du sang et la santé osseuse)
- Vitamine E : 1-2 mg (puissant antioxydant)
- Vitamine B9 (folates) : 25-30 µg (essentielle pour la croissance cellulaire)
- Potassium : 150-200 mg (bénéfique pour le système nerveux et musculaire)
- Calcium : 30-40 mg (important pour la santé osseuse)
- Magnésium : 20-25 mg (favorise la relaxation musculaire et nerveuse)
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants : Protège les cellules contre le vieillissement et les maladies.
- Excellente source de fibres : Favorise une bonne digestion et aide à la satiété.
- Faible en sucre : Convient aux personnes surveillant leur glycémie.
- Effet anti-inflammatoire : Peut aider à réduire l’inflammation et à renforcer l’immunité.
Grâce à leur richesse en vitamines, fibres et antioxydants, les mûres sont des alliées précieuses pour une alimentation saine et équilibrée !