La fraise est un fruit rouge apprécié pour sa saveur sucrée et acidulée. Cultivée dans le monde entier, elle appartient à la famille des Rosacées et se distingue par sa chair juteuse et parfumée. Riche en vitamines, notamment en vitamine C, et en antioxydants, la fraise est un allié santé incontournable. Elle se déguste aussi bien fraîche qu’en confiture, en pâtisserie ou en salade.
Les différentes variétés de fraises :
Il existe de nombreuses variétés de fraises, chacune ayant ses spécificités en termes de goût, de texture et de période de récolte. Voici quelques-unes des plus connues :
1. Les fraises de saison (printemps-été)
- Gariguette : Précoce, allongée, sucrée et légèrement acidulée, très populaire en France.
- Ciflorette : Plus sucrée et parfumée que la Gariguette, avec une chair tendre et juteuse.
- Mara des bois : Goût intense rappelant la fraise des bois, très parfumée et sucrée.
- Charlotte : Ronde, rouge vif, douce et bien sucrée, idéale pour les desserts.
2. Les fraises remontantes (récoltées plusieurs fois dans l’année)
- Rabunda : Grosse fraise rouge foncé, juteuse et résistante aux maladies.
- Maestro : Variété tardive, généreuse et bien sucrés.
- Cirafine : Ressemble à la Ciflorette mais avec une production plus longue dans la saison.
3. Les fraises sauvages et anciennes
- Fraise des bois : Petite, très parfumée, au goût intense et sucré.
- Reine des Vallées : Variété améliorée de la fraise des bois, plus productive et sans stolons.
Valeurs nutritionnelles des fraises
La fraise est un fruit peu calorique et riche en nutriments essentiels, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g de fraises fraîches)
- Calories : 30-35 kcal
- Glucides : 6-8 g (dont environ 4-5 g de sucres naturels)
- Fibres : 1,5-2 g (favorise la digestion)
- Protéines : 0,5-1 g
- Lipides : 0,3 g (quasi inexistants)
- Eau : environ 90 % (hydratante et rafraîchissante)
Vitamines et minéraux
- Vitamine C : 50-70 mg (soit environ 70 % des besoins quotidiens, excellent antioxydant)
- Vitamine B9 (folates) : 20-25 µg (essentielle pour la croissance cellulaire)
- Potassium : 150-200 mg (important pour le système nerveux et musculaire)
- Calcium : 15-20 mg (bénéfique pour les os)
- Magnésium : 10-15 mg (soutient la fonction musculaire et nerveuse)
Bienfaits pour la santé
- Antioxydants : Protège les cellules du vieillissement prématuré.
- Faible index glycémique : Convient aux personnes surveillant leur taux de sucre.
- Effet anti-inflammatoire : Aide à réduire les inflammations et soutient le système immunitaire.
Grâce à sa richesse en vitamines et en antioxydants, la fraise est un fruit à privilégier pour une alimentation saine et gourmande !